Los comedores escolares de Baleares apuestan por el producto local y ecológico

Los comedores escolares de Baleares apuestan por el producto local y ecológico. Una prueba de ellos es que las consellerias de Educación y Agricultura los han situado en el centro de la nueva licitación del servicio de comedores escolares, que ya se ha sacado a concurso para los cursos 2026-27, 2027-28 y 2028-29. Cabe destacar que el contrato, «el más importante hasta ahora en este ámbito en las Islas», establece como requisito la incorporación de un mínimo del 10 % de producto local y un 10 % de producto ecológico. Además, valora como criterio de adjudicación que al menos un 15 % de los alimentos empleados procedan de origen local y un 15 % de producción ecológica. Desde la Conselleria de Educación han resaltado que de este modo se «triplican los requisitos marcados por el Gobierno central en ambos casos».

Además, han recordado que «estas novedades son el resultado de la aplicación del Acuerdo de Consell de Govern aprobado el pasado mes de agosto, que da respuesta a la reivindicación del sector primario de dar preferencia al producto local en las licitaciones públicas. Además, este refuerzo en los criterios sociales y medioambientales pretende fomentar una alimentación más saludable y sostenible en los centros educativos».

Hábitos saludables

El conseller de Educación, Antoni Vera, ha subrayado «la importancia esencial que tienen los comedores escolares como espacio educativo, de convivencia y de promoción de hábitos saludables». La obesidad infantil cada vez está más extendida y desde la educación se apuesta por inculcar los hábitos saludables, aunque también es fundamental la participación de las familias.

Cabe destacar que los nuevos criterios de adjudicación incorporan mejoras relevantes en la composición nutricional de los menús. En concreto, se incluye una pieza de fruta fresca diaria; así como seis frecuencias mensuales de legumbres y pescado, para reforzar el consumo de alimentos propios de la dieta mediterránea. Otra medida significativa es que se limita a dos días al mes la presencia de carne roja, se reducen a cero las carnes procesadas y se determina que toda la pasta y el arroz sean integrales, excepto cuando la receta no lo permita.

«Con estas medidas, el Govern refuerza la promoción de la dieta mediterránea como modelo saludable, equilibrado y sostenible, fomentando hábitos alimentarios que favorecen el bienestar de los niños y que siguen las recomendaciones nutricionales actuales. Al mismo tiempo, se garantiza que el servicio de comedor escolar mantenga los estándares de calidad y que las empresas adjudicatarias cumplan las normativas vigentes», han subrayado desde el Ejecutivo autonómico.

Además, han subrayado que «con esta licitación, el Govern reafirma su compromiso de ofrecer comedores escolares saludables, sostenibles y adaptados a las necesidades de los centros y de las familias, situando los productos de las Islas Baleares y la producción ecológica como elementos clave de su política alimentaria».  La licitación permitirá dar servicio a 62 centros educativos públicos: 31 en Mallorca, 3 en Menorca y 28 en Ibiza. Además, cuenta con un presupuesto base de más de 9,2 millones de euros. El contrato tendrá una duración inicial de tres años y podrá prorrogarse dos años más.

Objetivo: todos los centros de infantil y primaria con servicio de comedor

Por último, el titular de Educación ha remarcado que «este Govern está firmemente comprometido con el objetivo de terminar la legislatura con todos los centros de infantil y primaria de las Islas  ofreciendo servicio de comedor». Además, ha añadido que esta apuesta «no solo refuerza el bienestar de los niños, sino que garantiza que todas las familias, vivan donde vivan, tengan acceso a un servicio de calidad, saludable y adaptado a las necesidades de los centros».

Apoyo al sector primario

Por su parte, el conseller de Agricultura, Pesca y Medio Natural, Joan Simonet, ha manifestado que «esta licitación es el principio del cambio de modelo que asegurará que en todos los contratos de la administración autonómica esté presente el producto local y el producto ecológico. Continuamos haciendo nuestras las reivindicaciones del sector primario y situándolas en el centro de nuestras políticas».

Es importante tener en cuenta que la agricultura y la ganadería tienen muy poco peso en el Producto Interior Bruto (PIB) del Archipiélago balear, en torno al 0,5 %, pero tiene una gran importancia porque realizan una labor muy importante en el cuidado del campo. Se dice que son ‘jardineros del paisaje’ y no de los principales atractivos turísticos de las Islas es su naturaleza, un segmento del mercado turístico por el que se apuesta para reducir la estacionalidad y atraer un turismo de más calidad.