El chocolate de Fuenllana triunfa en Europa
Autor: magisnet.com
Las alumnas del Instituto Tecnológico de Fuenllana, en Alcorcón (Madrid), han ganado el primer premio en la categoría profesional del Concurso Internacional de Chocolate, organizado por la Escuela de Hostelería belga “Le Cheneau”.
El tema que eligieron fue la recolección de la fruta en verano y destacó por la complejidad del montaje y la perfección en la realización de los elementos. La originalidad también fue un punto decisivo a la hora de otorgar el premio a las chicas de Fuenllana, pues los dos tipos de bombones siguieron la moda de combinar dulce y salado y el resultado fue, por una parte, chocolate negro relleno de trufa a las seis especias y, por otra, chocolate con leche relleno de toffe y nueces caramelizadas.
El trabajo ha sido diseñado por Cristina Arcos, alumna del Ciclo Superior de Patronaje y Moda y ejecutado en chocolate por las alumnas de Restauración, Cocina, Restaurante y Bar, que durante su estancia en Bélgica han podido asistir a un curso de especialización impartido por los maestros chocolateros belgas, considerados los mejores del mundo.