Recetas caseras con un ingrediente solidario

Primero os contaremos que Manitos Creciendo es una ONG que centra sus actividades en niños y adolescentes cuyas familias viven en niveles de pobreza y marginación social extremas. En su mayoría estos niños y chavales deben contribuir a la subsistencia de sus familias acarreando mercancía en el mercado de Piura o reciclando residuos en los vertederos de esta ciudad. Por estos motivos se ven obligados a abandonar la escuela a edades muy tempranas y trabajar como adultos.
Las actividades de Manitos Creciendo proporcionan un espacio en el cual estos jóvenes retoman su formación reforzando los aspectos educativos y aprendiendo oficios como mecánica de motos y moto-taxis, cocina, corte y confección, peluquería y estética, que les permitan buscar una vía de salida del círculo de pobreza en que se encuentran. La pobreza en estos países es la que aglutina otras realidades como no poder optar a la sanidad, no tener acceso a la Educación, los malos tratos, el machismo, la explotación, etc.
Pues bien, ahora os contaremos una de las muchas actividades que estamos realizando este curso. En concreto, esta iniciativa se llama Pucheros transatlánticos: recetas de abuelas peruanas y alcalaínas.
Este proyecto está formado por un grupo de chicos de la clase de cocina en Manitos y 22 alumnos de 2º ESO de nuestro propio centro. Todos ellos, como primera tarea, se han sentado con sus abuelas y les han preguntado:¿cuál es tu receta favorita?¿Qué ingredientes son necesarios?¿Cómo se cocina?¿Dónde la aprendiste? ¿Quién te enseñó a cocinarla? ¿Qué recuerdo o sentimiento concreto te trae? ¿Nos sacamos una foto para el recetario?
La información obtenida, junto con un dibujo relacionado, ha dado lugar a las 44 recetas de las abuelas de los chavales, las cuales, además de llenas de sabor, lo están de sentimientos y emociones.
Las 44 recetas se están maquetando, digitalizando y editando a modo de libro, El libro de recetas de nuestras abuelas, que será entregado a los chavales participantes. Los fondos para estos gastos de edición y para los envíos a y desde Perú los han sufragado voluntariamente las familias de nuestros 22 alumnos alcalaínos participantes.
El próximo abril tenemos intención de probar estas recetas en una gala degustación de los Pucheros transatlánticos. En esta gala, que tendrá lugar en la biblioteca del centro, las abuelas alcalaínas nos invitarán a degustar sus especialidades. Las recetas peruanas correrán a cargo de un grupo de cooperantes españoles que han trabajado en Piura con la ONG Manitos Creciendo en los últimos años. Invitaremos a la gala a las familias de los alumnos participantes. Se solicitará una aportación de entre cinco y siete euros por comensal, alumnos y abuelas excluidos, y el dinero se destinará íntegramente a mejorar la calidadde vida de los jóvenes peruanos.

Miguel Recio
IES “Pedro Gumiel” de Alcalá de Henares (Madrid)